Un recorrido culinario por el norte de España es una experiencia sensorial única que revela la riqueza y diversidad de esta región. Comenzando en Euskadi, los pintxos son la joya de la corona gastronómica. Estos pequeños bocados, cuidadosamente elaborados, ofrecen una explosión de sabores en cada bocado. Son una manifestación de la creatividad en la cocina vasca, donde ingredientes de temporada y técnicas tradicionales se combinan para deleitar a los comensales.
En ciudades como San Sebastián y Bilbao, los bares de pintxos son rincones acogedores donde se pueden degustar estas delicadezas acompañadas de un buen vino o txakoli, un vino blanco local, ligero y refrescante, que complementa a la perfección la experiencia gustativa.
Siguiendo el viaje hacia la comunidad autónoma de Cantabria, el paisaje verde y el clima atlántico crean un entorno perfecto para la producción de quesos artesanales. El queso de Cantabria, junto con el de Liébana o el picón de Tresviso, destaca por su sabor y textura únicos, ofreciendo una prueba más de la tradición y el cuidado en la elaboración de productos locales. Aquí, los pescados y mariscos del Cantábrico también ocupan un lugar privilegiado en la mesa, frescos y preparados de manera sencilla para resaltar su sabor natural.
Asturias, conocida por su exuberante paisaje, es igualmente famosa por su sidra. La sidra asturiana es todo un emblema cultural y social. En las sidrerías, la experiencia de escanciar la sidra es casi un ritual, donde el líquido cae en el vaso desde una altura considerable, oxigenando y potenciando su sabor afrutado. Acompañada de una tabla de quesos asturianos, como el afamado Cabrales, o de un buen cachopo, un plato generoso que combina carne y relleno sabroso, la sidra encuentra su pareja perfecta.
Finalmente, llegar a Galicia significa sumergirse en un festín de sabores marinos. El pulpo a la gallega, cocido con esmero y aderezado con pimentón y aceite de oliva, es un clásico que no puede faltar. Además, los mariscos de las rías gallegas, como navajas, mejillones y percebes, son tesoros del mar que ofrecen una frescura inigualable.
Cada parada de este recorrido añade un capítulo distinto a la historia gastronómica del norte de España, mostrando cómo cada comunidad ha sabido preservar y celebrar sus tradiciones culinarias. Este viaje es, sin duda, un homenaje a la tierra, al mar y a las personas que, con pasión y dedicación, continúan enriqueciendo el legado culinario de esta región.